Funderar över matpriser. Och köttbullar.

Hur kommer det sig att en så enkel produkt som köttbullar kostar så mycket mer per kilo än de råvaror den utgörs av?

Var och handlade i fredags och skulle då köpa med mig lite köttbullar hem eftersom Alvar hade beställt dylika till spenatsoppan på måndag. Eftersom jag också skulle ha finmalen nötfärs hade jag priserna på köttfärs färska i huvudet när jag närmade mig köttbullehyllan. Till min stora förvåning ser jag att även de enklast köttbullarna, med ett köttinnehåll på sisådär 45%, har ett kilopris som inte nämnvärt skiljer sig från den rena köttfärsens. Hittar dessutom inga med en aptitlig kötthalt i kyldisken, så jag går bort till frysen istället. Här finns det köttbullar att hitta med upp till 82% kötthalt - ganska nära det man själv får i köttbullarna hemma. En rask koll på kilopriset avgör dock frågan - det får bli hemlagat.

När ett fryst helfabrikat med halvårslång hållbarhet och enklaste form av råvaror har närmare 30% högre kilopris än motsvarande färska krav-märkta råvaror med hållbarhet mätt i dagar så är något grundläggande fel. Så jobbigt är det inte att rulla några köttbullar medan potatisarna kokar.

Tänk om och tänk rätt. Beredningskostnaden för köttbullar borde vara närmast försumbar jämfört med de vinster man gör på enklare produktionsplanering, minskat svinn beroende på passerat bäst-före-datum och enklare lagerhantering.